tag:blogger.com,1999:blog-2256622584179608702024-03-07T17:02:00.785+01:00Cuchillo, tenedor y cucharaNuevo en este mundo #SinGluten!Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.comBlogger94125tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-74118046857429071682020-03-01T21:45:00.000+01:002020-03-01T21:45:45.347+01:00Bizcocho de piña sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGkmX1iFWWmjXXSDHQnjWK7N0MwhXxQmAVVr5lx9O-dWOrxKi2JUN1Nk2sbELxYqUEZ7pETVIvkRXLSS1UOTzO0ESU2oGlPfdNi3EfvAVYmPy7AloQSHKGbtJ7GuRkld3FGr8-zmenGlY/s1600/Bizcocho_pi%25C3%25B1a_resized.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGkmX1iFWWmjXXSDHQnjWK7N0MwhXxQmAVVr5lx9O-dWOrxKi2JUN1Nk2sbELxYqUEZ7pETVIvkRXLSS1UOTzO0ESU2oGlPfdNi3EfvAVYmPy7AloQSHKGbtJ7GuRkld3FGr8-zmenGlY/s1600/Bizcocho_pi%25C3%25B1a_resized.jpg" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Un bizcocho como el de toda la vida. Eso es básicamente esta receta aunque bien es verdad que va un poco adornado y que la mayor dificultad puede ser el realizar el caramelo y que no se queme. Por lo demás es un postre muy curioso y que puede adornar una mesa o constituir un regalo muy aparente.</div>
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Ingredientes:<br />
<ul>
<li>3 vasos de harina Mix Dolci de Schar (aproximadamente 300 gramos)</li>
<li>2 vasos azúcar (aproximadamente 200 gramos) más otro para el caramelo</li>
<li>1 vaso de aceite vegetal</li>
<li>1 yogur natural</li>
<li>4 huevos</li>
<li>1 sobre de levadura</li>
<li>Piña en rodajas</li>
<li>Caramelo</li>
</ul>
Preparación:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos en un cuenco el yogur natural, el aceite, el azúcar (dos vasos) y los huevos. Añadimos a la mezcla la harina y la levadura que habremos tamizado previamente. Batimos todo bien hasta que quede una masa homogénea y dejamos reposar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras tanto realizaremos el caramelo vertiendo en una sartén el otro vaso de azúcar y un chorrito de agua. Poner a fuego suave e ir removiendo hasta que se vaya haciendo. Cuando comience a tomar un color tostado tener cuidado ya que si el fuego está demasiado fuerte se quema rápido. Una vez hecho y aprovechando que aún está líquido ponerlo en el fondo de un molde y extenderlo para que lo cubra todo. Una vez extendido colocar las rodajas de piña.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vertemos toda la mezcla reposada en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 250 grados. Bajamos la temperatura a 180 y lo dejamos durante unos cuarenta minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio (como cualquier otro bizcocho). Dejamos enfriar y desmoldamos.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-73810806989758792272018-11-23T18:09:00.000+01:002018-11-23T18:09:22.829+01:00Cacao chai con naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjib99uVNPWMhyEl7nTgQzAo4t8DcU69GNGrHud62DFn94NmnGxB70Ueo9HLa3J7zjqgdhbGxtinrNXnGYgaRuLNhR2zIBIme3DjzsUffiIUWxXCKVC2okiwXD1A6q5D5EYGTfAD4P6ihA/s1600/95_cacao_naranja_chai_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="403" data-original-width="567" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjib99uVNPWMhyEl7nTgQzAo4t8DcU69GNGrHud62DFn94NmnGxB70Ueo9HLa3J7zjqgdhbGxtinrNXnGYgaRuLNhR2zIBIme3DjzsUffiIUWxXCKVC2okiwXD1A6q5D5EYGTfAD4P6ihA/s1600/95_cacao_naranja_chai_resize.jpg" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Os imagináis ir a utilizar cacao para cualquier receta y que ya lleve incorporadas multitud de especias? a mi, que reconozco que me encantan, es una posibilidad que me enamora! Podrás usarlo para aromatizar un bizcocho, o para hacer un chocolate a la taza calentito y con un saborazo increíble... deja volar tu imaginación y ya me contarás! Esta receta es la básica de la mezcla de especias que yo he utilizado pero aquí los sabores son muy particulares y puedes adaptarla a tu gusto sin problemas. Además te van a sobrar seguro porque al final solo he incorporado un par de cucharadas de postre a todo el cacao.</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>250 gramos de cacao puro</li>
<li>8 granos de pimienta negra</li>
<li>8 vainas de cardamomo (solo las semillas del interior)</li>
<li>8 clavos</li>
<li>2 anises estrellados</li>
<li>1 cucharadita de canela en polvo</li>
<li>1/2 cucharadita de cáscara de naranja seca y molida</li>
<li>1/4 de cucharadita de nuez moscada molida</li>
<li>2 cucharadita de azúcar vainillado</li>
</ul>
<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Como habréis podido ver en los ingredientes, me he inspirado muchísimo en el té chai... Investigando un poco he visto que muchos de los ingredientes maridan genial con el cacao así que... por qué no cambiar té negro por cacao? La preparación es muy sencilla, basta con coger primero todas las especias en grano o enteras y molerlas. Yo lo he hecho en un almirez porque así puedes ir moliendo despacio y poco a poco. Con un molinillo eléctrico de café podríais correr el riesgo de aplicar mucho calor y que salieran aceites esenciales que harían de vuestra mezcla una pasta. Además, le tengo muchísimo cariño a ese almirez y aún no había podido enseñarlo en una receta (va por ti yaya!).</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez molida la pimienta, el cardamomo, los clavos y el anís, mezclamos con el resto de especias molidas y las guardamos en un bote hermético. Agitamos bien para que la mezcla quedé muy homogénea y sólo nos queda añadir a nuestro gusto al cacao. Como os decía al principio, yo he utilizado un par de cucharas de postre para los 250 gramos de cacao. Y ya... a disfrutarlo en multitud de recetas! se te ocurre alguna idea?</div>
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Por cierto, a partir de esta receta he decidido utilizar las fotos más grandes, al final por mucho texto que tenga... lo que entra por los ojos es lo importante! qué os parece? os gusta más? Además tengo cámara nueva y hay que aprovechar! ;)</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-56315037717051602372018-11-11T23:45:00.001+01:002018-11-11T23:45:36.195+01:00Bizcocho sin gluten de calabaza asada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTNg_DWmA60M3b272bGdS6cZbxH-w5IYp5n3lqUAshw1kKP-lwYc_3Pe2vLXxnWtBh272uz9ZaqNX6XdpktYpf-rJiTREgkuTgvFJFh4zQpg4QfXkGig6H0d6R-k-1pqS4vyFcdeb_ZF8/s1600/93_Bizcocho_calabaza_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="290" data-original-width="425" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTNg_DWmA60M3b272bGdS6cZbxH-w5IYp5n3lqUAshw1kKP-lwYc_3Pe2vLXxnWtBh272uz9ZaqNX6XdpktYpf-rJiTREgkuTgvFJFh4zQpg4QfXkGig6H0d6R-k-1pqS4vyFcdeb_ZF8/s320/93_Bizcocho_calabaza_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Cuando es el tiempo de las calabazas reconozco que tengo que inventarme algo para aprovecharlas porque de cada una que sale en el huerto tenemos unos cuantos kilos en casa. Lo más habitual es que hagamos <a href="https://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2015/11/empanadico-de-calabaza.html">empanadicos</a> o <a href="https://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2015/11/crema-de-calabaza-al-curry.html">cremas</a> pero este bizcocho se ha ganado un puesto fijo en nuestra casa porque se hace muy rápido, es fácil y queda muy muy esponjoso.</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>250 gramos de calabaza asada</li>
<li>200 gramos de azúcar</li>
<li>1 yogur natural</li>
<li>75 gramos de aceite de girasol (o de oliva suave)</li>
<li>1 cucharadita de canela en polvo</li>
<li>4 huevos</li>
<li>300 gramos de harina Mix Dolci de Schar</li>
<li>1 sobre de levadura tipo Royal (16 gramos)</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Lo primero que vamos a hacer es preparar la calabaza asada. Esto nos va a permitir hacer una gran cantidad de calabaza para aprovecharla y que no se estropee porque luego la vamos a poder congelar e ir sacando conforme nos haga falta. Para ello, cortamos una calabaza longitudinalmente por la mitad y la limpiamos bien de todas las semillas. Las ponemos en la bandeja de horno boca abajo y ponemos un vaso de agua por encima. La asamos durante media hora a 200 grados y una vez pasado el tiempo esperaremos a que se enfríe para poderla manipular. Luego con una cuchara veremos que sale la pulpa sin problemas y la pondremos en un colador grande para que pueda escurrir bien el exceso de agua (yo la dejo toda una noche). Una vez escurrida, apartamos 250 gramos para esta receta y el resto lo podemos congelar en raciones para más adelante.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Ponemos en un bol la calabaza asada junto con el azúcar, el yogur natural, el aceite y la canela y con una batidora procesamos todo bien hasta que quede una masa ligera y homogénea. Añadimos los huevos y con unas varillas mezclamos bien. Una vez tenemos los ingredientes líquidos mezclados, añadimos la harina junto con la levadura tamizadas y mezclamos con las varillas hasta que no queden grumos.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Para finalizar, pincelamos con mantequilla un molde rectangular de plum cake y espolvoreamos con un poco de harina para evitar que luego se pegue y volcamos la mezcla en el interior. Solo nos queda meter en el horno, precalentado previamente a 180 grados, durante 45 minutos y listo!</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-28807481019565662892018-09-04T12:30:00.000+02:002018-09-04T12:30:20.174+02:00Tortitas de avena y clara de huevo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXwEnQfL4vabwhTfKJV_ONp_jNrS63wqEnCDrhbslQEg_YshEGw-5Kj7KYo8ljc2MxMYZDKgDzVoT6GuAByTKgoOZGRdCjWIkYkzg0bm6IHzvZM5KP1MVRzsNQ8h4LLB-cgPHywDv8suo/s1600/92a_tortitas_clara_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="289" data-original-width="425" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXwEnQfL4vabwhTfKJV_ONp_jNrS63wqEnCDrhbslQEg_YshEGw-5Kj7KYo8ljc2MxMYZDKgDzVoT6GuAByTKgoOZGRdCjWIkYkzg0bm6IHzvZM5KP1MVRzsNQ8h4LLB-cgPHywDv8suo/s320/92a_tortitas_clara_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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Os ha pasado alguna vez que hacéis un postre tipo <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2012/01/natillas.html">natillas</a> o similar y luego tenéis un exceso de claras que no sabéis donde utilizarlas? Yo normalmente las utilizaba en unas galletas de <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2014/11/galletas-de-almendra-y-mandarina.html">almendra y mandarina</a> que nos gustan mucho en casa pero desde que descubrí la avena sin gluten (sí, existe!) hago unas tortitas para desayunar que salen muy buenas y son muy sencillitas. Muchos de estos ingredientes los podréis encontrar en la página de <a href="https://dietbox.es/">DietBox</a> donde utilizando el código "Cucayte" obtendréis un 5% de descuento así que... a aprovechar!!! Además os podéis suscribir y recibir una caja mensual con productos diferentes que además se pueden personalizar para diferentes alergias (yo por ejemplo me llega con productos sin gluten). Y ahora sí, a por la receta!</div>
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<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>100 milílitros de clara de huevo (aproximadamente 3 claras)</li>
<li>50 gramos de harina de <a href="https://dietbox.es/producto/avena-fina-sin-gluten-muesli-up-45gr/">avena</a> certificada sin gluten</li>
<li>1 cucharadita de levadura química tipo Royal</li>
<li>1 cucharada sopera de <a href="https://dietbox.es/producto/sirope-de-flor-de-coco/">sirope de coco</a> u otro endulzante de vuestro gusto</li>
<li>3 cucharadas de <a href="https://dietbox.es/producto/bebida-de-almendras-frias-1l/">leche de almendras</a></li>
<li>1 cucharada de cacao puro</li>
<li>1 cucharadita de esencia de vainilla</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
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La preparación de las tortitas es de lo más fácil que os podéis encontrar porque no es más que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesarlos bien hasta que quede una masa lisa y homogénea. Sólo un apunte, si utilizamos claras de huevo natural (no de las de brick pasteurizadas) puede variar el tamaño y quedar la masa más o menos líquida por lo que las 3 cucharadas de leche de almendras ir echándolas poco a poco para poder controlar la consistencia.</div>
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<div align="JUSTIFY">
En el caso de la harina de avena, si no encontráis certificada sin gluten igual es más fácil conseguir copos por lo que podríais triturarlos con un molinillo y ser un sustituto aceptable.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez que tengamos la masa lista, solo nos queda ir echando cucharadas de masa sobre una sartén ligeramente engrasada. Cuando veamos que el borde se va despegando y comienza a burbujear la superficie les damos la vuelta. Si no tenéis demasiado tiempo por las mañanas como es mi caso, podéis hacer las tortitas la noche de antes y luego darles un toque en el microondas, quedan perfectas y ahorras mucho tiempo. Eso sí, si las hacéis el fin de semana o cuando tengáis tiempo, daros un homenaje y acompañarlas con lo que se os ocurra que es un desayuno delicioso. Con nata montada, moras y crema de cacao quedan de lujo... doy fe!</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmcv5xRcnG-N9cgWKq7m8Jtip6qNhNVWHf9jJRtWU_MzZ_M5f_J-P6Na2miavBay7TE10qMBtT_I7-G7pbdU89TH9E7QqXLwYoOixpper3XgPx_W_Q_c5vwkwjYz-WkGfFNeIaJPFIQ8/s1600/92_tortitas_clara_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="425" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSmcv5xRcnG-N9cgWKq7m8Jtip6qNhNVWHf9jJRtWU_MzZ_M5f_J-P6Na2miavBay7TE10qMBtT_I7-G7pbdU89TH9E7QqXLwYoOixpper3XgPx_W_Q_c5vwkwjYz-WkGfFNeIaJPFIQ8/s320/92_tortitas_clara_resize.jpg" width="320" /></a></div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-41133074531658221342018-08-21T19:13:00.002+02:002018-08-21T19:13:44.197+02:00Pollo satay<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxZL6UT-b-3rC7dbyI9GR_BZNnPCFjqTgKWr44OVxPTZ24VlJ4ptNk_H2mDXz1CkRms2DkaXNX_hAjKTAMyi3PK122Vi8moVhzG4GAwn4O-efwXBSHXOh7-F4c_U_S8PKIMX_-itWRJsA/s1600/91_Pollo_satay_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="464" data-original-width="425" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxZL6UT-b-3rC7dbyI9GR_BZNnPCFjqTgKWr44OVxPTZ24VlJ4ptNk_H2mDXz1CkRms2DkaXNX_hAjKTAMyi3PK122Vi8moVhzG4GAwn4O-efwXBSHXOh7-F4c_U_S8PKIMX_-itWRJsA/s320/91_Pollo_satay_resize.jpg" width="293" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Hace ya unos cuantos años tuve la enorme suerte de visitar Bali y si algo vi por toooodos los sitios fueron unas brochetas de pollo con una salsa de cacahuetes y un sabor muy característico. Bueno, eso y el arroz estilo Nasi Goreng pero eso ya es otra historia. Resulta que ya nunca más las probé pero he descubierto que esa forma de cocinar las brochetas se denomina Satay. Así que nada, os acerco lo que para mi es un bonito recuerdo pero que en definitiva es una forma deliciosa de cocinar unas simples pechugas de pollo. Además, como acompañamiento haremos una salsa de anacardos que le va muy bien y es muy sabrosa.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>2 pechugas de pollo</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>El jugo de media lima</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>Media cucharadita de comino en polvo (ojo con las especias molidas, asegúrate de que son sin gluten)</li>
<li>1 cucharadita de cúrcuma</li>
<li>1 cucharadita de chile en polvo (si lo quieres picante)</li>
<li>2 cucharaditas de azúcar moreno</li>
<li>1 cucharadita de sal</li>
<li>Brochetas de madera</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Ingredientes para la salsa de anacardos:</div>
<ul>
<li>150 gramos de anacardos crudos</li>
<li>100 milílitros de agua</li>
<li>2 cucharadas de salsa de soja sin gluten</li>
<li>El jugo de media lima</li>
<li>Media cucharada de jengibre fresco rallado</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Para comenzar, lo primero será cortar las pechugas de pollo en dados lo más regulares posibles para marinarlos junto con el resto de ingredientes. El resto de ingredientes los metemos en el vaso de la batidora y los batimos bien hasta que quede una masa ligera sin grumos. Ya solo nos queda meterlo todo junto y dejarlo unas horas aunque lo mejor sería toda la noche. Para marinar carnes, yo utilizo las típicas bolsas de plástico con cierre de zip porque permiten mover bien toda la mezcla sin que se salga el contenido y son muy limpias y prácticas.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Una vez que haya pasado el tiempo de marinado, vamos pinchando los trozos de pollo en las brochetas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite. Con unos cinco minutos por cada lado sería suficiente pero eso ya va en gustos de como preferís la carne.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Para la salsa de anacardos, trituramos bien primero los anacardos con la batidora o una procesadora de alimentos hasta que quede una pasta lisa sin trozos. Seguidamente, ponemos en una sartén el resto de ingredientes y le damos calor. Cuando empiece a burbujear incorporamos los anacardos triturados y removemos bien. Mantenemos en la sartén únicamente hasta que se integren bien todos los ingredientes ya que no necesitan ningún cocinado.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Y ya sólo nos falta emplatar y disfrutar de este sencillo plato! si ponéis un poco de cilantro fresco picado por encima, además de aportar color
y vistosidad, le dará un toque muy fresco y rico.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-88141336412764205772018-06-13T13:54:00.000+02:002018-06-13T13:54:39.061+02:00Gambas con gabardina sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVDgpJAMw8yoiEPBcYH1SMB8ZEi5qpAAfOJMtfvYVTBsAYw_Rowb42TkvW9zOX2tyNX24R-S-gtOBamwZOSjFBsyNHIgxTynIhqGPZI_kCm4cFckKfEmjenfZm45tVaAU8w2nHj9qjyPI/s1600/90_Gambas_gabardina_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="303" data-original-width="425" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVDgpJAMw8yoiEPBcYH1SMB8ZEi5qpAAfOJMtfvYVTBsAYw_Rowb42TkvW9zOX2tyNX24R-S-gtOBamwZOSjFBsyNHIgxTynIhqGPZI_kCm4cFckKfEmjenfZm45tVaAU8w2nHj9qjyPI/s320/90_Gambas_gabardina_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Hay aperitivos que marcan la diferencia, esto es así. Y las gambas con gabardina son a mi gusto uno de ellos a pesar del engorro de tenerlas que freír y lo que se monta en la cocina (y prácticamente en toda la casa con olor!). Peeeero me compensa con creces el poderlas disfrutar después. En casa en más de una ocasión es la cena acompañadas de una ensalada pero no me digáis que como un entrante o un vermú no son perfectas. </div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>12 gambas</li>
<li>1 huevo</li>
<li>Una pizca de sal</li>
<li>150 milílitros de cerveza sin gluten</li>
<li>Media cucharadita de levadura química</li>
<li>3 cucharadas soperas de harina Mix B de Schar</li>
</ul>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
La única dificultad de esta receta está en coger la densidad adecuada de la masa para que podemos untar bien las gambas. Tiene que quedar lo suficientemente líquida para poderla manejar pero no demasiado porque si no no quedará adherida a las gambas. Por otra parte con las cantidades de la receta va a sobrar masa seguro pero no os preocupéis porque la podéis freír en el mismo aceite y os saldrán unos "buñuelos" la mar de ricos.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Primero vamos a preparar las gambas y para ello las limpiamos bien. Obviamente las pelamos y yo además les quito la tripa con un palillo. Esto no es obligatorio pero siempre quedan mejor. Una vez limpias las salamos y reservamos.</div>
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<div align="JUSTIFY">
En un bol ponemos el huevo junto con la sal y la cerveza (no pongáis toda, reservad un poco para ir cogiendo la textura adecuada). Batimos bien y luego vamos incorporando la harina junto con la levadura. Al igual que hemos reservado un poco de cerveza id añadiendo la harina cucharada a cucharada y así os asegurareis de que la masa no quede ni muy líquida y muy dura. Una vez tenemos la masa vamos sumergiendo las gambas en ella y las freímos en aceite bien caliente. Cuando se doren por un lado les damos la vuelta y luego una vez terminadas sacarlas a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Y ya... a disfrutarlas!!!</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-45217059008416346552018-04-09T17:50:00.001+02:002021-02-18T20:03:49.541+01:00Creps sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDYXYgyUGxa_5FtUXd4rR6lKPijcd5r4WDxkPsz_M0ax0Pz-ZTWzGMD3JfMH793OqHIXAI17gy9T4C77vkZ5LFWUaBoIaYj0zfhNf4uJ1scYsSlegROHlI_4gE-WYvA-MtaiGSZFuuAkY/s1600/89_Creps_resize.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="302" data-original-width="425" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDYXYgyUGxa_5FtUXd4rR6lKPijcd5r4WDxkPsz_M0ax0Pz-ZTWzGMD3JfMH793OqHIXAI17gy9T4C77vkZ5LFWUaBoIaYj0zfhNf4uJ1scYsSlegROHlI_4gE-WYvA-MtaiGSZFuuAkY/s320/89_Creps_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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Cuando un domingo nos levantamos con ganas de darnos un homenaje... o hacemos <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com.es/2017/03/gofres-sin-gluten-al-horno.html">gofres</a> o hacemos creps. Lo "malo" es que son muchos domingos los que tenemos esas ganas! pero bueno, ya los acompañamos con algo de fruta fresca para compensar... (lo sé, esto lo digo para autoconvencerme pero no tiene ningún fundamento, ya me lo digo yo todo). Con que preferís acompañarlos? nuestra combinación favorita es con <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com.es/2016/11/crema-de-cacao.html">crema de cacao</a> y plátano o fresa (o ambas!). También podéis añadirle un plus con nata y si os sobran siempre se pueden aprovechar en la cena con algo salado porque tapados en la nevera aguantan sin problemas.</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>260 milílitros de leche</li>
<li>1 huevo</li>
<li>25 gramos de azúcar</li>
<li>125 gramos de harina Mix Dolci de Schar</li>
<li>Mantequilla</li>
</ul>
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Preparación:</div>
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La preparación realmente no tiene ningún misterio y es que simplemente hay que añadir todos los ingredientes excepto la mantequilla al vaso alto de la batidora e integrarlo todo unos minutos hasta que quede una masa fina y homogénea.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez hecho esto, untamos una sartén con un poco de mantequilla retirando el exceso con una servilleta ya que solo tiene que quedar pintada la superficie. Ponemos el fuego medio alto y cuando esté caliente vertemos una cucharada de la mezcla anterior. Repartimos por toda la sartén moviéndola y cuando se empiecen a levantar los bordes le damos la vuelta con una espátula o pala. Repetimos esta operación hasta que se termine la masa y mientras los vamos haciendo los tapamos con un paño húmedo para que se mantengan calientes.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-11953771976116904382018-03-04T23:37:00.002+01:002018-03-04T23:37:06.662+01:00Hogaza sin gluten de masa madre con patata cocida y ajos confitados con romero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5p93_8NjGy3LafLTJeOcrocfCZulD9QJ8U0P8sAEshmMv-65bOogloO9q8RyG2d_By3MtG-3zsJwzwjy2HQCs_3tD18IMnhVgtJ8V1Y7HKkIJ3ZE5bIrPk_6Laq9XkIbATTzJknn1_iw/s1600/88a_Pan_ajo_romero_patata_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="358" data-original-width="425" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5p93_8NjGy3LafLTJeOcrocfCZulD9QJ8U0P8sAEshmMv-65bOogloO9q8RyG2d_By3MtG-3zsJwzwjy2HQCs_3tD18IMnhVgtJ8V1Y7HKkIJ3ZE5bIrPk_6Laq9XkIbATTzJknn1_iw/s320/88a_Pan_ajo_romero_patata_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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Ni recuerdo la última vez que me puse a experimentar con el pan! he tenido un pequeño "bajón productivo" en mi faceta panarra pero este año me he propuesto volver a hacer pan (sí, lo sé, estamos a marzo y ya no sé si esto entra como propósito de nuevo año...). Lo cierto es que vi una receta del blog <a href="http://www.chupchupchup.com/2017/10/pan-de-patata-ajo-confitado-y-romero.html">Chup Chup Chup de un pan con patata, ajos confitados y romero</a> y me propuse hacer una versión sin gluten. Además he tenido la suerte de recibir un regalazo de masa madre desde Sevilla y tenía que introducirla sí o sí. Así que entre la receta anterior y otra de masa madre del blog de <a href="https://zuzanazerogluten.com/hogazas-con-masa-madre-bambu-versus-psyllium">Zuzana Zero Gluten</a> más mis tuneos ha salido de la coctelera el pan que hoy os traigo en esta receta!</div>
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Ingredientes:</div>
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<li>150 gramos de almidón de trigo sin gluten</li>
<li>100 gramos de fécula de patata </li>
<li>50 gramos de fécula de mandioca dulce</li>
<li>75 gramos de harina de trigo sarraceno</li>
<li>50 gramos de harina de arroz integral</li>
<li>150 gramos de masa madre de trigo sarraceno y arroz integral hidratada al 100%</li>
<li>150 gramos de patata cocida</li>
<li>10 gramos de sal</li>
<li>10 gramos de xantana</li>
<li>10 gramos de psyllium</li>
<li>10 gramos de miel</li>
<li>375 milílitros de agua mineral</li>
<li>50 milílitros de aceite de oliva</li>
<li>3 dientes de ajo</li>
<li>Una cucharada de romero seco</li>
</ul>
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Preparación:</div>
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Para comenzar vamos a confitar los ajos y para ello los ponemos chafados junto con el aceite y el romero a fuego muy suave, sin que llegue a hervir nunca. Los dejamos durante unos 15 minutos y luego colamos el aceite reservando los ajos aparte. Mientras se están haciendo los ajos ponemos en el propio recipiente de la amasadora el agua junto con la miel y la masa madre, dejando la mezcla unos 20 minutos para que se comience a activar la masa madre.</div>
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<div align="JUSTIFY">
A continuación echamos todos los ingredientes secos excepto la xantana. A la patata, que tendremos previamente cocida y pelada, le añadimos los 3 ajos confitados y pelados y chafamos todo con un tenedor para juntarlo con el resto de ingredientes. Amasamos 15 minutos a velocidad media y para terminar añadimos la xantana disuelta en el aceite donde hemos confitado los ajos con el romero. Seguimos amasando un par de minutos y tendremos lista la masa.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Ahora pasamos al turno de las fermentaciones. Y digo en plural porque vamos a hacer hasta 3 diferentes. La primera es a temperatura ambiente y tapado con un film en torno a una hora, en el mismo recipiente donde hemos amasado. Una vez haya pasado ese tiempo metemos todo en la nevera para hacer un segunda fermentación en frío durante al menos 12 horas. Transcurrido ese tiempo, desgasificamos un poco la masa y le damos la forma que queramos (yo he usado un banetón) para fermentarlo por tercera vez a temperatura ambiente. Esta tercera tiene que ser hasta que doble el tamaño y dependerá de la temperatura y humedad de donde lo hagáis, a mi me ha costado en torno a 2 horas.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez fermentado, lo metemos en el horno precalentado 250 grados o todo lo que dé de temperatura. En esto también vamos a hacer varias fases, primero a 250 grados con calor abajo y vapor durante 15 minutos, después retiramos el vapor, mantenemos el calor abajo y bajamos la temperatura a 220 grados durante 30 minutos y por último bajamos la temperatura a 200 grados y con calor arriba y abajo horneamos durante 10 minutos más. Abrimos la puerta del horno, mantenemos nuestra hogaza unos minutos más y la sacamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo, evitando por supuesto abrir nuestro pan. Este enfriado por completo sobre la rejilla sin abrir, nos permitirá que la miga se termine de hacer por lo que es muy importante tener paciencia.</div>
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<div align="JUSTIFY">
A la hora de hornear, una manera sencilla de conseguir vapor en el horno es poniendo una bandeja metálica en la parte más baja a la par que precalentamos. Cuando metamos el pan en el horno echamos con cuidado un vaso de agua y como la bandeja estará muy caliente evaporará el agua y generará el vapor necesario. Y ahora que ya está fría nuestra hogaza... es tiempo de abrir nuestro pan y disfrutar de su miga!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU6JgUg4jYYrEnwQ_i_aQ7DM2Zl53polDjZvIdnjUbACkoQ22b1FqKJcGyGe9LaNcX1cako9U5FXJchlvHJhdfKrVxo4UbJ6QMCS-TwBKMwxV_gQXjM-wbc0zc9CAGn4mtFdHx7pNwDBA/s1600/88b_Pan_ajo_romero_patata_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="321" data-original-width="425" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU6JgUg4jYYrEnwQ_i_aQ7DM2Zl53polDjZvIdnjUbACkoQ22b1FqKJcGyGe9LaNcX1cako9U5FXJchlvHJhdfKrVxo4UbJ6QMCS-TwBKMwxV_gQXjM-wbc0zc9CAGn4mtFdHx7pNwDBA/s320/88b_Pan_ajo_romero_patata_resize.jpg" width="320" /></a></div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-43089206465044583262018-02-19T11:07:00.001+01:002018-02-19T11:07:30.339+01:00Boquerones en vinagre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikMxzLuvO1XCERRZRv78KYD9RpQdaqgkuYgleArS9J0O2Uc96d67mEXftCF8fKlU2NcYchmYRTFIvWIYrvrUuW_tHAtW2jIXdXeXkc8ZbXh6STa3xtaAkqVWqfRRdK1rwlvenzlkGXG1E/s1600/87_Boquerones_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="425" data-original-width="425" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikMxzLuvO1XCERRZRv78KYD9RpQdaqgkuYgleArS9J0O2Uc96d67mEXftCF8fKlU2NcYchmYRTFIvWIYrvrUuW_tHAtW2jIXdXeXkc8ZbXh6STa3xtaAkqVWqfRRdK1rwlvenzlkGXG1E/s320/87_Boquerones_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Me encantan los escabeches, lo reconozco. De vegetales, de carne o de pescado, me da igual! Y por supuesto unos boquerones en vinagre no podían faltar en mi recetario. Además lo malo es que encontrar unos decentes en los supermercados... pues es bastante complicado. Cómo os gustan más a vosotros? yo en bocadillo junto con el pan untado con tomate me parece un manjar a la altura de pocos! Y ya por último, a partir de abril comienza la temporada de la anchoa del Cantábrico así que si podéis, no dudéis en utilizarla para hacer esta receta porque la calidad subirá muchos muchos puntos!</div>
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<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>200 milílitros de vinagre blanco</li>
<li>100 milílitros de vinagre de manzana</li>
<li>100 milílitros de agua</li>
<li>Boquerones limpios</li>
<li>Sal</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Ajo</li>
<li>Perejil</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
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<div align="JUSTIFY">
Para esta receta es necesario que los boquerones estén limpios ya de cabeza y tripas así que pedirle a vuestro pescadero que lo limpie. También podéis hacerlo vosotros mismos si tenéis maña o sabéis hacerlo. Una vez limpios, vamos a congelarlos durante al menos 24 horas para evitar posibles contaminaciones por anisakis.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Llegados a este punto, la verdad es que la receta es bastante sencilla, lo único que habrá que controlar los tiempos de macerado para que no se queden demasiado duros. Descongelamos los boquerones y los secamos bien con papel de cocina absorbente. Una vez secos, los ponemos en un recipiente de cristal en diferentes capas con la piel hacia abajo y entre capa y capa ponemos un poco de sal. Una vez tenemos todos los boquerones (como os habréis dado cuenta no he hablado en ningún momento de cantidades, eso lo dejo a vuestro gusto...) los cubrimos bien con los vinagres y agua mezclados. Es fundamental que queden cubiertos por completo así que si necesitarais más tendréis que guardar las proporción de 75% vinagre y 25% agua. Yo combino vinagre blanco y vinagre de manzana porque me parece más suave pero esto también va un poco en gustos. Una vez cubiertos, esperamos entre 4 y 6 horas para que se "cocinen". Es interesante que los boquerones tengan más o menos el mismo tamaño para que se cocinen por igual, el punto es cuando la carne ha pasado a ser blanca.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez transcurrido el paso de cocinado en el vinagre, escurrimos bien los boquerones y los pasamos a otro recipiente limpio de cristal. Vamos poniendo otra vez en capas solo que ahora ponemos ajo y perejil picados entre ellas. Para finalizar, cubrimos bien con aceite de oliva y solo nos queda esperar al menos 24 horas más para empezar a degustarlos... veréis qué delicia!!!</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-14600929098434188152018-02-09T10:55:00.001+01:002018-02-09T10:55:22.898+01:00Galletas Anzac sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhECdxOT4DMef7LbbtbHv9Q36lICOzOnHRtGbSG3pRk9Kenn1DAqJ8WShPBCUgIff2XrlPMUB02sH7Pp_DwASjA6IeYaljEPLnFXu0ms023huYnkPrEe_7AJgZ41P9GAH84CEfUco9Sxf0/s1600/86_Galeltas_Anzac_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="298" data-original-width="425" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhECdxOT4DMef7LbbtbHv9Q36lICOzOnHRtGbSG3pRk9Kenn1DAqJ8WShPBCUgIff2XrlPMUB02sH7Pp_DwASjA6IeYaljEPLnFXu0ms023huYnkPrEe_7AJgZ41P9GAH84CEfUco9Sxf0/s320/86_Galeltas_Anzac_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Hoy os traemos unas galletas con mucha mucha historia! Su origen se remonta a la Primera Guerra Mundial y se asocian al <i>Australian and New Zeland Army Corps</i> (cuyas siglas dan lugar a su nombre). Al ser unas galletas duras y muy resistentes, además de no llevar huevo entre sus ingredientes, aguantaban muy bien el transporte naval y cuenta la leyenda que las mujeres de los soldados destinados en el extranjero se las enviaban a sus maridos. Si queréis saber un poquito más de su historia y orígenes os remito a la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Anzac_biscuit">Wikipedia</a>, como no, donde existe un artículo muy completo. Simplemente un par de curiosidades más antes de entrar de lleno en la receta... estas galletas se realizan tradicionalmente un día en concreto en Australia y Nueva Zelanda que es el 25 de abril y además el término Anzac está incluso protegido por la legislación australiana!</div>
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<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>100 gramos de harina Mix Dolci de Schar</li>
<li>85 gramos de azúcar</li>
<li>100 gramos de copos de avena sin gluten</li>
<li>100 gramos de coco rallado</li>
<li>100 gramos de mantequilla</li>
<li>1 cucharada de miel (la receta original es con Golden Syrup)</li>
<li>1 cucharadita de bicarbonato</li>
<li>2 cucharadas de agua</li>
</ul>
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Preparación:</div>
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<div align="JUSTIFY">
Primeramente ponemos en un bol la harina junto con el azúcar, la avena y el coco. Con unas varillas mezclamos bien para que se repartan los ingredientes. En un recipiente que podamos meter en el microondas ponemos la mantequilla y la derretimos (yo la pongo a baja potencia de 15 segundos en 15 segundos hasta que la veo líquida). Una vez derretida, añadimos la miel a la mantequilla y mezclamos bien. Solo nos queda hervir las dos cucharadas de agua (podéis utilizar el microondas también), añadir el bicarbonato y mezclar junto con el azúcar y la miel.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez que tenemos los ingredientes secos y líquidos mezclados por separado, solo nos queda hacer la masa final de las galletas. Para ello, echamos los líquidos en los secos y mezclamos bien con una espátula. Hacemos bolas de masa (nos deberían salir unas 18) y las vamos poniendo en el horno separadas ya que luego van a crecer y se pegarán unas a otras. Estas bolas las chafamos ligeramente con la mano hasta hacer algo así como "hamburguesas" y al horno.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Horneamos durante 10 minutos a 180 grados (horno precalentado) hasta que se vean doradas. Estas galletas me parecieron muy curiosas al hornear ya que primero se fueron desparramando, luego pasaron a una fase de hincharse para finalmente deshincharse y tomar color. Una vez horneadas, las dejamos reposar un par de minutos en el horno apagado y abierto y ya las pasamos a una rejilla con cuidado (en este punto están bastante blandas) para que terminen de enfriarse y endurecerse.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-12134339119002850022018-01-24T16:26:00.001+01:002018-01-24T16:26:46.640+01:00Barritas de plátano y avena<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2fA5X8O_NycelMdLFZmE3fbf2UbJ0R-yxh9RKrcSVlg7mvCklUZDZWzzn4YCwwj_954hj-bb2O5ewFBTJTYIo9FZfMnPyqMikzceWvRa6Yd7al5NHydhL6uNziGnVV_6KM2X7AaYhWx0/s1600/85_Barritas_platano_avena_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="236" data-original-width="425" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2fA5X8O_NycelMdLFZmE3fbf2UbJ0R-yxh9RKrcSVlg7mvCklUZDZWzzn4YCwwj_954hj-bb2O5ewFBTJTYIo9FZfMnPyqMikzceWvRa6Yd7al5NHydhL6uNziGnVV_6KM2X7AaYhWx0/s320/85_Barritas_platano_avena_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Hace ya días que quería hacer una receta de barritas de cereales, prácticas y cómodas para llevar fuera de casa. Y desde que descubrí la avena sin gluten y que me sentaba bien (OJO! aunque hay avena certificada sin gluten no a todos los celíacos sienta bien por lo que si nunca la has probado introdúcela con cuidado) aún me apetecía más hacerla. Así que aprovechando que el lunes era festivo en Huesca y estábamos con las peques, nos pusimos manos a la obra todos porque es de esas recetas donde pueden ayudar y se lo van a pasar muy bien.</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>210 gramos de plátano maduro y limpio</li>
<li>75 gramos de copos de avena sin gluten</li>
<li>20 gramos de anacardos crudos</li>
<li>20 gramos de dátiles sin hueso</li>
<li>20 gramos de fruta deshidratada</li>
<li>10 gramos de pipas de girasol crudas</li>
<li>Chocolate negro para decorar</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
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<div align="JUSTIFY">
La preparación no puede ser más sencilla ya que se trata de mezclar en un cuenco el plátano limpio y chafado, la avena, los anacardos picados, los dátiles y la fruta también picado y las pipas de girasol enteras. Mezclamos con una espátula para que queden los ingredientes bien repartidos y volcamos la masa sobre un papel de horno. Con ayuda de una cuchara o una espátula de silicona damos forma lo más cuadrada posible y lo llevamos al horno.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Horneamos a 180 grados durante unos 12 o 15 minutos y sacamos a una rejilla para que se enfríe y evitar que se reblandezca. Esperamos una hora a que haya enfriado y con un cuchillo grande y afilado troceamos en porciones del tamaño que mejor nos convenga. Para finalizar, podemos bañar en chocolate negro la parte inferior para darle un toque más rico o poner unas gotas de chocolate blanco por encima.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-29132387690432033602018-01-17T16:33:00.001+01:002018-01-17T16:33:30.312+01:00Manzanas asadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48aDoySJLAi9rCK7ivy__yo0ASt4bWgtIUsAiQthE3_k3-T7j4BGO8OaIhsTOiTU0VHdg6eFuCgw9I4Q0VHn9k_O0ecvzurUIrqRRVqLgGPnY_rx3WkZDzmpxYzy1dSc-v1ntlcfNMao/s1600/84_Manzanas_asadas_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="348" data-original-width="425" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48aDoySJLAi9rCK7ivy__yo0ASt4bWgtIUsAiQthE3_k3-T7j4BGO8OaIhsTOiTU0VHdg6eFuCgw9I4Q0VHn9k_O0ecvzurUIrqRRVqLgGPnY_rx3WkZDzmpxYzy1dSc-v1ntlcfNMao/s320/84_Manzanas_asadas_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Hay algo más tradicional que unas manzanas asadas? a mi la verdad que pocas cosas se me ocurren! Además es una preparación realmente versátil porque igual te apaña una merienda que un postre que limpias y chafadas son un relleno original y muy rico. Prueba a comerlas templadas con una bola de helado de vainilla... menuda combinación! Por cierto, manzanas hay todo el año pero unas variedades son mejores que otras para asarlas y por ello te propongo que utilices golden o reineta porque son de carne más dura que aguanta muy bien, además del punto ácido que tienen que contrarresta el azúcar que hay que añadir para que caramelice.</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>1 manzana golden o reineta</li>
<li>1 cucharada de azúcar</li>
<li>1 cucharada de vino dulce</li>
<li>Media cucharadita de canela en polvo</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
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<div align="JUSTIFY">
Tranquilos que no me he vuelto loco y vamos a asar una única manzana ni mucho menos! Es solo que podréis adecuar los ingredientes a las manzanas que vayáis a asar, multiplicando de manera sencilla los ingredientes.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Dicho esto, comenzaremos por realizar una mezcla con el azúcar, vino dulce y canela que reservaremos. Luego seguimos descorazonando las manzanas. Para ello hay descorazonadores muy sencillos y baratos que cumplen un papel decente. Tenemos que tener cuidado de no llegar al final para dejar un "tapón" por la parte de abajo y evitar que no se escurra por el fondo la mezcla primera. Si no siempre podemos cortar un trozo del corazón y encajarlo como tapón. Una vez las tengamos preparadas solo nos queda rellenar los huecos repartiendo la mezcla de azúcar, canela y vino dulce.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez preparadas solo nos queda hornearlas. Para ello las meteremos en el horno precalentado a 200 grados durante 20 o 25 minutos, vigilando los últimos minutos para que no se nos quemen.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-90474107585130895102018-01-12T12:22:00.000+01:002018-01-12T12:22:21.850+01:00Pechuga de pavo provenzal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj49CjFdoo3XabehVImeVfcq01slbJ-TMVNOF7jqRvoaT3PlSTgH8yg9vMf1SKBF5MNreoid8TMPqtNQIaHSnog4kqv6RV5WfwN6GrefeK2SztpxiOX-5V08MqnTx7f8QxOdOTfm_ccO08/s1600/83_Pavo_provenzal_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="362" data-original-width="425" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj49CjFdoo3XabehVImeVfcq01slbJ-TMVNOF7jqRvoaT3PlSTgH8yg9vMf1SKBF5MNreoid8TMPqtNQIaHSnog4kqv6RV5WfwN6GrefeK2SztpxiOX-5V08MqnTx7f8QxOdOTfm_ccO08/s320/83_Pavo_provenzal_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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No sé si será el comienzo de año o que pero he decidido cuidar un poco más la alimentación. Que conste que no es nuevo de ahora, el año pasado ya decidí reducir mucho el consumo de azúcar y la verdad es que lo conseguí. El problema es que es tan complicado controlarla cuando se lo añaden prácticamente a todo... el segundo propósito que conseguí el año pasado fue el de desayunar mejor. Los que me sigáis por <a href="https://www.instagram.com/cucayte">Instagram</a> probablemente ya lo hayáis visto porque son varias las publicaciones con este tema. La fruta nunca puede faltar y habitualmente también introduzco algo de proteína con pavo. Por qué os cuento todo esta historia? porque si vas a un lineal de supermercado y miras las pechugas de pavo que hay... ninguna pasa del 65% de pavo!!! y el resto? pues el azúcar que he nombrado, féculas... Así que he decidido hacérmela yo mismo y así será 100% pavo, ni más ni menos.</div>
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Tengo la suerte (o el vicio, según se mire...) de tener una despensa que parece una mezcla entre bazar árabe y herboristería por la cantidad de hierbas y especias que hay así que me he hecho yo mismo el condimento provenzal porque así controlo las trazas de gluten y lo que lleva pero si no siempre podéis recurrir a un preparado comercial de especias.</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>4 cucharadas de tomillo</li>
<li>4 cucharadas de romero</li>
<li>3 cucharadas de mejorana</li>
<li>2 cucharadas de orégano</li>
<li>2 cucharadas de albahaca</li>
<li>2 cucharadas de estragón</li>
<li>1 cucharada de salvia</li>
<li>2 cucharaditas de piel de naranja seca</li>
<li>1 cucharadita de lavanda</li>
<li>1 cucharadita de alcaravea</li>
<li>2 solomillos de pavo</li>
<li>Aceite de oliva</li>
</ul>
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Preparación:</div>
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Vamos a comenzar primero a realizar el condimento provenzal. He investigado un poco por internet y esta es la interpretación que he hecho yo, en función de lo que tenía, de esta famosa mezcla. El original lleva hinojo pero lo he cambiado por alcaravea para mantener ese punto anisado. Primeramente ponemos en un molinillo las semillas de alcaravea, la lavanda y la piel de naranja y lo procesamos todo hasta que quede una mezcla fina. Luego lo añadimos a un bote hermético junto con el resto de hierbas y listo. Con esta cantidad nos sobrará para la receta pero ya lo tendremos guardado.</div>
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<div align="JUSTIFY">
En una fuente que podamos llevar al horno ponemos un chorrito de aceite de oliva en el fondo y lo repartimos bien para que quede cubierto todo. Cogemos los dos solomillos de pavo y los cubrimos completamente con la mezcla provenzal, los ponemos en la fuente y los asamos durante 20 minutos a 180 grados. A los diez minutos habrá que darles la vuelta para que se hagan bien por los dos lados... cuidado que queman!. El solomillo de pavo lo venden como tal y no es más que la parte interna de la pechuga, algo más jugosa y sobre todo de un tamaño más manejable.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez asados y enfriados, nos queda conservarlo. La mejor manera es poner un bote de cristal lo suficientemente grande para que quepa todo y cortarlos a láminas para luego cubrirlas con aceite. Yo lo meto en la nevera y voy sacando según necesito. Un buen truco es además luego utilizar el aceite que vaya sobrando para aliñar ensaladas ya que tendrá un sabor bien rico a las hierbas o por supuesto reutilizarlo para la siguiente vez que hagáis más pavo.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-39664022722044228592018-01-02T16:09:00.000+01:002018-09-04T18:07:24.829+02:00Blinis mediterráneos sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaXzFEvJIpjG8NmXsufIrz81JiTlM_vGf6OFJFYlFgTJPFmyJY7a9zMMcxKHTL6AufggXNknfr7YKst0ZYGHpeywtLS9HW0X11gFMJdD-3ujq6GiBZVSK3PKyidAM-FJzR3U4Z8YWB3BY/s1600/82_Blinis_mediterraneos_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="388" data-original-width="425" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaXzFEvJIpjG8NmXsufIrz81JiTlM_vGf6OFJFYlFgTJPFmyJY7a9zMMcxKHTL6AufggXNknfr7YKst0ZYGHpeywtLS9HW0X11gFMJdD-3ujq6GiBZVSK3PKyidAM-FJzR3U4Z8YWB3BY/s320/82_Blinis_mediterraneos_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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Me encantan las tortitas para desayunar, lo reconozco! pero, os imagináis una variante salada para acompañar platos o como base para canapés? Indagando he encontrado los blinis, alimento de origen eslavo que se parece bastante a las tortitas pero más pequeños y finos y que he tuneado bastante para darle un buen plus de sabor. Tomando unos ajos morados junto con tomate seco, orégano y aceitunas negras, les he dado un toque muy mediterráneo junto a otros ingredientes. Por cierto, la receta original es la de tortitas de <a href="http://www.celiacainquieta.com/2017/08/mis-mejores-tortitas-sin-gluten.html">Celiaca Inquieta</a> que hemos hecho en casa alguna vez para desayunar y que nos han encantado!</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>100 gramos de harina panificable Schar Mix B</li>
<li>100 gramos de harina de avena sin gluten</li>
<li>16 gramos de levadura tipo Royal (un sobre)</li>
<li>2 huevos</li>
<li>220 milílitros de leche</li>
<li>1 cucharada sopera de aceite de oliva</li>
<li>1 cucharadita de sal</li>
<li>1 cucharadita de orégano</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>1 cucharada de alcaparras encurtidas</li>
<li>50 gramos de tomate seco en aceite</li>
<li>75 gramos de queso parmesano</li>
<li>8 olivas negras</li>
</ul>
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Preparación:</div>
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<div align="JUSTIFY">
La mayor dificultad de las tortitas puede estar en cuando las vamos a hacer a la plancha porque el resto es bien sencillo. En un bol ponemos los huevos junto con la leche y el aceite y lo batimos todo bien. Acto seguido añadimos las harinas junto con la levadura tamizadas y mezclamos con unas varillas eléctricas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Hasta aquí tendríamos la masa de unos blinis clásicos pero vamos a darle nuestro toque personal. En un mortero añadimos los ajos pelados y la cucharadita de sal y lo machamos bien hasta que quede una pasta que incorporaremos a la mezcla anterior. Picamos lo más fino posible las alcaparras, el tomate seco y las olivas y junto con el orégano lo ponemos con el resto de los ingredientes. Para finalizar, rallamos el queso sobre la mezcla y con una espátula y movimientos envolventes tendremos lista la masa de nuestros blinis.</div>
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En una sartén ligeramente engrasada vamos poniendo cucharadas de masa y dejamos que se haga unos minutos por el primer lado. Cuando comiencen a formarse unas burbujitas en la masa o veamos que el borde se comienza a levantar, es el momento de darles la vuelta. Para ello, metemos una espátula por debajo con un movimiento seco y la giramos para que se haga por el otro lado. Conforme las vayamos haciendo las vamos poniendo en un plato tapadas con un trapo y solo nos queda ya comerlas... mejor calentitas!</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-75880267519800655382017-12-05T15:39:00.000+01:002017-12-05T15:39:11.245+01:00Potaje de garbanzos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpJKmyFHj_k3x_jTOJzA-qzJwvoN92Q8I-lo2zEmuOnshYHbfSkLcv1e1Yk3Sj3TuvJw3gduSNnJDvZ_HFvvCVP9Q26iYcvsjoSncXoVAeuT2YyPEDdSpuRXVV6glP62AFahvB5f1xRPY/s1600/81_Potaje_garbanzos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="464" data-original-width="425" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpJKmyFHj_k3x_jTOJzA-qzJwvoN92Q8I-lo2zEmuOnshYHbfSkLcv1e1Yk3Sj3TuvJw3gduSNnJDvZ_HFvvCVP9Q26iYcvsjoSncXoVAeuT2YyPEDdSpuRXVV6glP62AFahvB5f1xRPY/s320/81_Potaje_garbanzos.jpg" width="293" /></a></div>
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Plato de cuchara solo para el invierno? no! reconozco que podría comer sopas, cremas y potajes durante todo el año aunque bien es cierto que ahora que ha venido todo el frío de golpe anda que no se agradece un plato calentito para templar el cuerpo. Os presento una receta muy muy fácil dado que he utilizado garbanzos cocidos ya y facilita mucho la tarea, además de que es todo verdura y todos podrán disfrutar de ella. Vamos allá!</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>1 litro de agua</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>Medio pimiento verde</li>
<li>Medio pimiento rojo</li>
<li>Medio tomate</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>2 cucharadas de tomate concentrado o tomate frito</li>
<li>Sal</li>
<li>1 patata grande</li>
<li>250 gramos de calabaza limpia y troceada</li>
<li>1 cucharada de pimentón dulce</li>
<li>Media cucharadita de jengibre en polvo</li>
<li>1 bote de garbanzos cocidos</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
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Primero troceamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo, además de pelar el tomate y los ajos. Ponemos todas las verduras troceadas en una olla junto con el litro de agua y el tomate concentrado y sal. Llevamos a ebullición y desde que rompa a hervir contamos 5 minutos. Trituramos y probamos para rectificar de sal si hiciera falta.</div>
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<div align="JUSTIFY">
En este mismo caldo que hemos preparado añadimos la patata pelada y troceada y cocemos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos también la calabaza y cocemos otros 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.</div>
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Para finalizar, añadimos el pimentón y el jengibre junto con los garbanzos y cocemos todo junto durante 5 minutos. En este punto habrá que tener cuidado al remover para mezclar todo para que no se deshaga y ya... solo queda disfrutar calentito!</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-86460437886238050052017-10-10T12:44:00.000+02:002017-10-10T12:44:36.385+02:00Mermelada de ciruela, pera y jengibre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBoCTIIDwDHKR3zkAmXgXWwFOg-b5b7hhmp-YYplOyIzVVmLhvlc0xEZgFJFzrAvIB460JS_toLozZo9j_9SrwLUkMKAOap_9-6FfB0wMiniDdsjX22ePuulU2t2II1MOYiLXcufLupu8/s1600/80_Mermelada_ciruela_pera_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="356" data-original-width="425" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBoCTIIDwDHKR3zkAmXgXWwFOg-b5b7hhmp-YYplOyIzVVmLhvlc0xEZgFJFzrAvIB460JS_toLozZo9j_9SrwLUkMKAOap_9-6FfB0wMiniDdsjX22ePuulU2t2II1MOYiLXcufLupu8/s320/80_Mermelada_ciruela_pera_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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Se nota que el ciruelo este año ha estado a pleno rendimiento verdad? Si en la anterior receta combinábamos la ciruela con <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2017/10/mermelada-de-ciruela-y-manzana-especiada.html">manzana y especias</a>, esta vez la mezcla es con pera y jengibre. Además la ciruela esta vez no la hemos pelado y ya veis que colorcito se ha quedado! También la piel aporta un punto más ácido que también está muy rico y se diferencia bastante de la otra combinación más dulce.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>1 kilogramo y medio de ciruelas rojas deshuesadas</li>
<li>500 gramos de pera pelada y limpia</li>
<li>1 limón</li>
<li>1 kilogramo de azúcar</li>
<li>1 cucharadita de jengibre molido</li>
</ul>
<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
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<div align="JUSTIFY">
Al igual que la anterior, comenzamos limpiando la fruta hasta obtener el peso deseado (la cantidad que pongo es de la fruta ya limpia). A continuación exprimimos el limón y añadimos 30 gramos de zumo (aproximadamente un 1% del total del peso de fruta más azúcar) y la piel del limón con el máximo de parte blanca. Tanto la piel como el zumo de limón tiene una explicación y es que la piel del limón tiene mucha pectina que junto con los ácidos de la fruta nos ayudará a que gelifique mejor la mermelada. Como no todas las frutas tienen la misma cantidad de ácido les "ayudamos" con el zumo del limón. Para terminar este paso, añadimos el jengibre y el azúcar y reservamos toda la mezcla durante al menos una hora para que suelten bien los jugos.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Una vez haya pasado el tiempo, ponemos a cocer la mermelada a fuego medio. Habitualmente la tengo unos 40 minutos aunque depende de la fruta y de su grado de maduración. Cuando la mezcla comienza a espesar y las burbujas que salen les cuesta explotar ya estaría. Tienes que tener en cuenta que al enfriar espesará todavía más por lo que haz la prueba cogiendo con una cuchara un poco de la mermelada y déjala caer. Si ves que se desliza pesadamente ya está. Como hemos dejado la piel de las ciruelas, tendremos que pasar casi obligatoriamente la batidora eléctrica para que no queden flotando y homogeneizar así la textura. Una vez triturada, pásala a botes que habrás hervido anteriormente. </div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Para finalizar, envuelve los botes en algún trapo de tela para evitar que choquen y se puedan romper y mételos en un olla con agua hasta que les cubra. Hiérvelos durante 30 minutos y pasado ese tiempo ponlos boca abajo hasta que se enfríen. Con este paso habrás "pasteurizado" la mermelada de forma casera y aguantará un año guardada en la despensa.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-11248932153403589022017-10-10T12:12:00.002+02:002017-10-10T12:12:52.700+02:00Mermelada de ciruela y manzana especiada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmExo3qNVZ39nCS20WXFVK8mu_23iJLyuczA2Fc3ssgg_9N9Ml7DBi0aF33gWiU49J8S3WyszIOvM8o1XiYrPHHAXjXJJGbsIiBKlPwmOmXEScGbiqNaHpJ0D7KlrslaAGTOR70eB5q5I/s1600/79_Mermelada_ciruela_manzana_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="455" data-original-width="425" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmExo3qNVZ39nCS20WXFVK8mu_23iJLyuczA2Fc3ssgg_9N9Ml7DBi0aF33gWiU49J8S3WyszIOvM8o1XiYrPHHAXjXJJGbsIiBKlPwmOmXEScGbiqNaHpJ0D7KlrslaAGTOR70eB5q5I/s320/79_Mermelada_ciruela_manzana_resize.jpg" width="298" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Hace mucho mucho tiempo cuenta la leyenda que yo hacía mermeladas y conservas varias. De verdad, muchas además... me encantaba la mermelada de melocotón y la mermelada de fresa, además de conserva de pescado y otras más. Y como creo que era una costumbre muy buena he decidido volver! Encima tengo la suerte de poder coger fruta en el huerto y aprovechar así que más ecológico y de kilómetro cero que esto no voy a encontrar. Esta vez me decanté por ciruelas rojas combinadas con manzana y para darle un toque diferente incorporé canela, clavo y nuez moscada. Vamos allá!</div>
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Ingredientes:</div>
<ul>
<li>1 kilogramo de ciruelas rojas peladas y deshuesadas</li>
<li>500 gramos de manzana pelada y limpia</li>
<li>1 limón</li>
<li>750 gramos de azúcar</li>
<li>1 cucharadita de canela molida</li>
<li>1/2 cucharadita de nuez moscada</li>
<li>6 clavos machacados</li>
</ul>
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Preparación:</div>
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<div align="JUSTIFY">
La preparación de todas las mermeladas siguen el mismo patrón, o por lo menos yo las hago todas igual... En primer lugar limpiamos la fruta hasta obtener el peso deseado (la cantidad que pongo es de la fruta ya limpia). A continuación exprimimos el limón y añadimos 20 gramos de zumo (aproximadamente un 1% del total del peso de fruta más azúcar) y la piel del limón con el máximo de parte blanca. Tanto la piel como el zumo de limón tiene una explicación y es que la piel del limón tiene mucha pectina que junto con los ácidos de la fruta nos ayudará a que gelifique mejor la mermelada. Como no todas las frutas tienen la misma cantidad de ácido les "ayudamos" con el zumo del limón. Para terminar este paso, añadimos las especias y el azúcar y reservamos toda la mezcla durante al menos una hora para que suelten bien los jugos.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Una vez haya pasado el tiempo, ponemos a cocer la mermelada a fuego medio. Habitualmente la tengo unos 40 minutos aunque depende de la fruta y de su grado de maduración. Cuando la mezcla comienza a espesar y las burbujas que salen les cuesta explotar ya estaría. Tienes que tener en cuenta que al enfriar espesará todavía más por lo que haz la prueba cogiendo con una cuchara un poco de la mermelada y déjala caer. Si ves que se desliza pesadamente ya está. Si ves que aún queda algún trozo de fruta bastante entero, pasa la batidora eléctrica para quede una textura fina y pásala a botes que habrás hervido anteriormente. </div>
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<div align="JUSTIFY">
Para finalizar, envuelve los botes en algún trapo de tela para evitar que choquen y se puedan romper y mételos en un olla con agua hasta que les cubra. Hiérvelos durante 30 minutos y pasado ese tiempo ponlos boca abajo hasta que se enfríen. Con este paso habrás "pasteurizado" la mermelada de forma casera y aguantará un año guardada en la despensa.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-59331738172694459682017-07-26T00:16:00.002+02:002017-07-26T00:16:27.403+02:00Limonada de frambuesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXChnwvI5OGtAuF6231T8gMKkdOjUMyB_hQ0mgSUngGKHlip9G_nbTahvGVZQgY7o3fseK4MQR0HwIiruQLr1wVWlRwlWfTeOX7iNN-4UnduiSFyduEtsvsN5J_MqY2eEGNUkpk_UDOV4/s1600/78_limonada_frambuesa_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="308" data-original-width="425" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXChnwvI5OGtAuF6231T8gMKkdOjUMyB_hQ0mgSUngGKHlip9G_nbTahvGVZQgY7o3fseK4MQR0HwIiruQLr1wVWlRwlWfTeOX7iNN-4UnduiSFyduEtsvsN5J_MqY2eEGNUkpk_UDOV4/s320/78_limonada_frambuesa_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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<div align="JUSTIFY">
Fresquita e incluso congelada en forma de helados... una limonada siempre es bien recibida en este tiempo. Y más si a unos simples limones les añadimos unas frambuesas, el resultado es delicioso además de muy muy vistoso! Sobre el azúcar no hay nada escrito así que lo mejor es que te puedas guiar por la receta pero luego la adaptes a tus gusto. Y ya por último, yo he metido la limonada en estos moldes tan chulos de silicona para hacer helados pero si la guardas bien fría en la nevera y la tomas cuando tengas sed será perfecto igualmente.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>200 gramos de azúcar</li>
<li>250 milílitros de agua</li>
<li>100 gramos de frambuesas</li>
<li>250 milílitros de zumo de limón</li>
<li>Un litro y medio de agua fría</li>
</ul>
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<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
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<div align="JUSTIFY">
Primero vamos a realizar un almíbar ligero con el azúcar y los 250 milílitros de agua. Ponemos en un cazo los dos ingredientes y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos. Después dejamos enfriar. Si lo fueseis a hacer en helado, es muy recomendable entrar en escena al <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2015/08/azucar-invertido.html">azúcar invertido</a>. Para ello debéis bajar los 200 gramos de azúcar a 150 (hacer el almíbar igual) y añadir 38 gramos de <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2015/08/azucar-invertido.html">azúcar invertido</a>. Estos 38 gramos no es un número al azar, simplemente es que éste endulza un 30% más por lo que hace falta menos cantidad.</div>
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<div align="JUSTIFY">
Cuando tengamos el endulzante preparado solo nos queda mezclar bien todos los ingredientes a excepción del agua fría con una batidora y luego sí, añadir el resto del agua. A la nevera o al congelador y... a disfrutar!!!</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-86173218724091343532017-06-07T18:55:00.004+02:002017-06-07T18:55:45.232+02:00Palometa a la papillote con mantequilla aromatizada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcvNRgeLCoOIa8aRWhu79IoXIqrLmJnX4wPx7SlJytdEZWzVWzJWy4qpMq-wVQQNQlxsmGXDQUpVbCUk0ShfJUequv4Z-zm-CYUL-cmu3efHyAE0cYyPXMNqoT34Obf9AegoHoZxiN7Qg/s1600/77a_palometa_papillote_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="293" data-original-width="425" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcvNRgeLCoOIa8aRWhu79IoXIqrLmJnX4wPx7SlJytdEZWzVWzJWy4qpMq-wVQQNQlxsmGXDQUpVbCUk0ShfJUequv4Z-zm-CYUL-cmu3efHyAE0cYyPXMNqoT34Obf9AegoHoZxiN7Qg/s320/77a_palometa_papillote_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Palometa, besugo negro, japuta... la verdad que le conozco unos cuantos nombres a este pescado azul! es un pescado de carne bastante tersa y con un sabor pronunciado que igual no a todos gusta pero a mi me resulta muy muy rico. Si no, lo interesante de esta receta es la técnica del papillote así que podéis poner el pescado que más os guste y saldrá igualmente bueno. Además, os voy a contar como hacer una mantequilla aromatizada que aporta un punto muy interesante pero una idea diferente y válida también es utilizar otra salsa como puede ser el <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2017/05/pesto-de-albahaca.html">pesto de albahaca</a>. Vamos allá!</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>2 lomos de palometa limpios (o uno para cada comensal)</li>
<li>1 manojo de espárragos trigueros</li>
</ul>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes para la mantequilla aromatizada:</div>
<ul>
<li>75 gramos de mantequilla</li>
<li>1 cucharada de cebolleta encurtida picada</li>
<li>1 cucharada de alcaparras picadas</li>
<li>1 ajo machacado</li>
<li>Pimienta negra molida</li>
</ul>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Primero vamos a preparar con antelación la mantequilla aromatizada. Es importante hacerla unas horas antes para que se asienten bien los sabores. La preparación es tan sencilla como tener la mantequilla a punto de pomada para poderla trabajar y añadir el resto de ingredientes, mezclando todo bien para que quede lo más uniforme posible. Yo la suelo dejar luego fuera de la nevera para que a la hora de utilizarla se pueda extender bien.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0DTTL-mukplZn57whVCrgDKYzoAjVUo3m5zVT8Z5pVSN2kzul9TI7qVL-1dnF8ok4vo6mc9xBYPaeq7RIEFS9efvbIGx2xqu5VxLZoH6MFiT-bS78dKghZFTmmDYhS2T8PUJAbA0yMuc/s1600/77b_palometa_papillote_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="378" data-original-width="425" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0DTTL-mukplZn57whVCrgDKYzoAjVUo3m5zVT8Z5pVSN2kzul9TI7qVL-1dnF8ok4vo6mc9xBYPaeq7RIEFS9efvbIGx2xqu5VxLZoH6MFiT-bS78dKghZFTmmDYhS2T8PUJAbA0yMuc/s320/77b_palometa_papillote_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Una vez que tenemos la mantequilla preparada, tenemos que coger una hoja de papel de horno para cada filete (también se puede hacer con papel de aluminio pero me gusta más el otro papel, no me preguntéis el motivo). Más o menos en el centro de la hoja colocamos la mitad de los espárragos trigueros con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal, ponemos encima el filete de pescado que habremos secado con papel absorbente y habremos salado ligeramente y para finalizar aplicamos un capa generosa de la mantequilla aromatizada (o cualquier otra salsa como el <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2017/05/pesto-de-albahaca.html">pesto</a> que hemos comentado al principio). Hacemos un paquete cerrando con el propio papel de horno y solo nos queda hornear durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircvW4K5sv_dwzncls2igutq4VBtLeuaRBEuR-MGOM9R0_Kjlg_BK4FZxOzyPSwI0PWi5_0kIFuVdIjPB8U3rPucC4MPe0a6YL9wIjc5Z8FlzxEP9-36cYo9jFiuN48lC7C1og0V289yU/s1600/77c_palometa_papillote_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="234" data-original-width="425" height="176" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircvW4K5sv_dwzncls2igutq4VBtLeuaRBEuR-MGOM9R0_Kjlg_BK4FZxOzyPSwI0PWi5_0kIFuVdIjPB8U3rPucC4MPe0a6YL9wIjc5Z8FlzxEP9-36cYo9jFiuN48lC7C1og0V289yU/s320/77c_palometa_papillote_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno y sobre todo mucho cuidado al abrir el paquete porque saldrá vapor y está muy caliente. A comer!!!</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-55545156986165797912017-05-22T16:53:00.001+02:002017-05-22T16:53:35.138+02:00Pan de molde 50/50 sin mix comercial<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHh8n84Bj_-LjR_b5CNSCn65edTG-mLgANSEGxPsRPnfDa5h8MbEFDYswddIQL9cwPIsWHMaIeAA6WnUEkSRENH_f7KD4a4xWzQhXJgSi8yR2fFk1GYnpM0obo002xDNKWeY2tsCzPII8/s1600/76_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHh8n84Bj_-LjR_b5CNSCn65edTG-mLgANSEGxPsRPnfDa5h8MbEFDYswddIQL9cwPIsWHMaIeAA6WnUEkSRENH_f7KD4a4xWzQhXJgSi8yR2fFk1GYnpM0obo002xDNKWeY2tsCzPII8/s320/76_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
No sé si realmente se puede llamar nueva receta a esta receta porque todo comenzó adaptando una anterior para quitarle el garbanzo y terminó siendo algo así como una fusión entre la del <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2015/10/pan-de-garbanzo-y-sarraceno-para-el-dia.html">"pan de garbanzo y sarraceno"</a> y la del <a href="http://cuchillotenedorycuchara.blogspot.com/2016/11/pan-de-almidon-de-trigo-avena-y.html">"pan de almidón de trigo, avena y sarraceno"</a>. Sea como sea, las proporciones de los ingredientes han cambiado por lo que la escribo de nuevo. Lo importante es que es 50% almidones y 50% harinas con una hidratación muy alta por lo que hará falta un molde para poder hornear con una forma decente</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>125 gramos de harina de trigo sarraceno</li>
<li>100 gramos de harina de arroz</li>
<li>25 gramos de harina de teff</li>
<li>25 gramos de harina de avena (asegurar que sea certificada sin gluten</li>
<li>140 gramos de almidón de trigo</li>
<li>75 gramos de fécula de patata </li>
<li>60 gramos de fécula de mandioca dulce</li>
<li>11 gramos de sal</li>
<li>11 gramos de xantana</li>
<li>5 gramos de psyllium</li>
<li>5 gramos de fibra de manzana</li>
<li>8 gramos de levadura seca de panadero</li>
<li>3 huevos</li>
<li>430 milílitros de agua mineral</li>
<li>30 milílitros de aceite de oliva</li>
<li>5 milílitros de vinagre de sidra</li>
</ul>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
En el propio recipiente de la amasadora ponemos el agua junto con los huevos y el vinagre de sidra. Quedará una masa bastante líquida y facilita mucho una amasadora pero si no tenéis no pasa nada, en un bol con una espátula y listo. Batimos lo justo para mezclarlo todo y notar que no hemos incorporado el aceite. Lo haremos después junto con la goma xantana porque se disuelve y es más fácil repartirla de forma homogénea.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Sobre esta mezcla de los ingredientes líquidos vamos añadiendo tamizados el resto de ingredientes sólidos (menos la xantana). Una vez esté todo tamizado, mezclamos durante unos diez minutos a velocidad más bien lenta. Después disolvemos bien la goma xantana en el aceite que habíamos reservado y lo añadimos.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Pasamos la masa a un molde rectangular engrasado de unos 24 ó 26 centímetros y con las manos mojadas o aceitadas alisamos la superficie. Tapamos con un trapo seco y dejamos que leve unos 40 minutos a temperatura ambiente o hasta que veamos que ha doblado más o menos su volumen. Si vemos que la temperatura ambiente no es muy cálida, una opción es meterlo en el horno cerrado a unos 30 grados.<br />
<br />
<div align="JUSTIFY">
Horneamos en horno precalentado a 180 grados unos 35 minutos y cuando lo saquemos del horno lo intentamos desmoldar lo antes posible para evitar que se humedezca, poniéndolo sobre una rejilla para que se termine de enfriar.</div>
</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-28007622554232980812017-05-03T12:34:00.001+02:002017-05-04T12:37:39.221+02:00Pesto de albahaca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYoWE5DQoo0siNX86Tn2IyNv7duOK26jOwsre4QwzWDG7SNn9cGUm2z8U0H8yz7EjwAhssz11le4TdTX888kwx-BsZWHCNMpgBwjNkexyxUfksVfECTPCPcU05G9dXhYFmV6axy0ITq7c/s1600/75a_Pesto_albahaca_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYoWE5DQoo0siNX86Tn2IyNv7duOK26jOwsre4QwzWDG7SNn9cGUm2z8U0H8yz7EjwAhssz11le4TdTX888kwx-BsZWHCNMpgBwjNkexyxUfksVfECTPCPcU05G9dXhYFmV6axy0ITq7c/s320/75a_Pesto_albahaca_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Esta receta típica italiana toca mi corazoncito oscense con la albahaca, que se le va a hacer... Además al margen del típico uso de esta salsa para algo tan conocido como para la pasta, reconozco que cuando hago la uso para todo hasta que no queda ni gota! Igual por eso hago en poca cantidad... las cantidades de esta receta guardan una proporción que también pongo al lado porque después de varias pruebas me gusta como queda y porque muchas veces dependo de la cantidad de albahaca que queda después de limpiarla de los tallos. Así pues, primero miro de cuanta albahaca dispongo y luego ya calculo la cantidad del resto de ingredientes (que aquí saldrán algo más de 250 gramos). Aunque la receta tradicional se hace con piñones, he descubierto por pura necesidad (no había piñones al ir a comprar...) que queda bien también con otros frutos secos siempre que sean al natural sin tostar como almendras o anacardos.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>50 gramos de hojas de albahaca limpias (20%)</li>
<li>95 gramos de queso parmesano recién rallado (38%)</li>
<li>35 gramos de piñones (14%)</li>
<li>70 gramos de aceite de oliva (28%)</li>
<li>1 diente de ajo</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAD4tP-TC5Wh_2eC3GlZY3Z_v5D9ewjcVgrCw8wp4RO_TWEIG89XynL-fA_25N62QVbom53x9Ciq-P3goohZhltaSiRfN7LjprrAU940o3Qh7OyDhCpeAGEeZ_P0LkxerbscJDtkpTJhU/s1600/75b_Pesto_albahaca_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAD4tP-TC5Wh_2eC3GlZY3Z_v5D9ewjcVgrCw8wp4RO_TWEIG89XynL-fA_25N62QVbom53x9Ciq-P3goohZhltaSiRfN7LjprrAU940o3Qh7OyDhCpeAGEeZ_P0LkxerbscJDtkpTJhU/s320/75b_Pesto_albahaca_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Lo primero que vamos a hacer es limpiar muy bien la albahaca y con cuidado. Primero pasamos los ramos de albahaca por debajo del grifo y vamos arrancando con los dedos las hojas, secándolas muy bien con papel absorbente. Debemos tener cuidado de no romperlas porque se oxidan y oscurecen muy rápido, afectando al característico color verde final de la salsa. Conforme las vayamos teniendo, las pasamos al vaso de la batidora.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Una vez las tengamos, simplemente queda añadir el resto de ingredientes junto con una pizca de sal y batirlos bien hasta que quede una pasta lo más homogénea posible. Luego la pasamos a un bote de cristal que cierre hermético y la conservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar. Un consejo para su uso es sacarla un poco antes del frío pues se habrá endurecido y además se apreciarán mejor los sabores.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-1703390750613140982017-04-20T19:01:00.000+02:002017-04-21T10:07:28.330+02:00Tori no karaage<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuf0HRKJnvWA88zNxzVMmdA6mFcXtmjKGsfmrLFvVw0DaEPLMJzsxNjk2uhKbkjd-hhtymmxE-YRCMXVAr8avh9q5u-vZS9Vqjv55OMfq3fhaM7S7ASa-afu5kilGwYCwQnDL36toCVIU/s1600/Tori+no+karaage_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuf0HRKJnvWA88zNxzVMmdA6mFcXtmjKGsfmrLFvVw0DaEPLMJzsxNjk2uhKbkjd-hhtymmxE-YRCMXVAr8avh9q5u-vZS9Vqjv55OMfq3fhaM7S7ASa-afu5kilGwYCwQnDL36toCVIU/s320/Tori+no+karaage_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Hace bastante que no publicaba una receta de otras gastronomías del mundo así que hoy viajamos a Japón para hacer tori no karaage, o lo que viene siendo pollo marinado frito. Originalmente el pollo se reboza en katakuriko que realmente es un almidón que se saca del bulbo de una planta asiática conocida como katakuri (una especie de lirio nativa de Japón, Corea y noroeste de China) pero como es muy difícil encontrarlo hoy por hoy el katakuriko se fabrica a partir de la patata así que con almidón de patata es suficiente. Si no tenéis almidón de patata se podría sustituir por almidón de maíz aunque habrá que tener en cuenta que el sabor puede cambiar algo.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>2 pechugas de pollo (o contramuslos deshuesados)</li>
<li>4 cucharadas de salsa de soja tamari</li>
<li>4 cucharadas de sake</li>
<li>1 cucharadita de jengibre en polvo</li>
<li>1 diente de ajo</li>
<li>Sal</li>
<li>Almidón de patata</li>
<li>Aceite de girasol</li>
</ul>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Para comenzar primero prepararemos el pollo macerándolo. Cortamos el pollo en trozos más o menos iguales y que sean de un tamaño de bocado. Los salamos y reservamos. En un bol mezclamos la soja, el sake, el jengibre y el diente de ajo que habremos pelados y machacado. Esta mezcla será la que añadamos al pollo para macerar y que tiene que estar al menos media hora aunque lo deseable es que estuviera un día entero. Un buen truco para realizar estas maceraciones es utilizar una bolsa de plástico de las de congelación (las que se cierran con zip) ya que puedes quitar la mayor parte del aire y llegan mejor los líquidos a todas las partes.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Una vez que ha pasado el tiempo de marinado, vamos escurriendo los trozos de pollo y los rebozamos en el almidón de patata. A continuación los freímos en aceite bien caliente (he utilizado girasol porque es un sabor más neutro pero si se prefiere se puede hacer en oliva sin problemas) hasta que queden dorados y los pasamos a una rejilla o papel absorbente para retirar el exceso de aceite.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-44925784599597887212017-04-04T13:23:00.000+02:002017-04-04T13:23:32.609+02:00Pimientos verdes encurtidos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRhXXH36tXZgfSi7Ubjzvy7MbPmdkVkbJ7sFTLAO-zeDoOwtUsBlXjJdlJaMDfCD0oQGIcP2ojuUomjucrijpTi6blLytJIydKoSTEzZoWsvmue5nPdkxaDnEwwg_2aHC_Rtmoe7abAmc/s1600/67_Pimientos_encurtidos_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRhXXH36tXZgfSi7Ubjzvy7MbPmdkVkbJ7sFTLAO-zeDoOwtUsBlXjJdlJaMDfCD0oQGIcP2ojuUomjucrijpTi6blLytJIydKoSTEzZoWsvmue5nPdkxaDnEwwg_2aHC_Rtmoe7abAmc/s320/67_Pimientos_encurtidos_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Me pierden los encurtidos, lo reconozco. Pimientos, cebolletas, pepinillos, guindillas... hasta ajos! Y lo mejor de todo es que hacerlos en casa es realmente sencillo y puedes tunearlos a tu gusto con las especias o vinagres que te apetezcan. Para esta receta de pimientos lo mejor es que sean de una variedad carnosa como el morrón para que aguanten bien el vinagre.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>Pimientos verdes</li>
<li>Sal gorda</li>
<li>Vinagre de vino blanco</li>
<li>Agua</li>
<li>Sal</li>
<li>Especias al gusto</li>
</ul>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Preparación:</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Como veréis, no hay cantidades en los ingredientes y es porque irán un poco en función de la cantidad de pimientos que queramos encurtir. Las únicas reglas básicas es respetar una serie de proporciones en cuanto al vinagre/agua/sal y que los pimientos tienen que estar cubiertos totalmente por sal gorda en la primera fase de curado y de líquido en la segunda de conserva.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Dicho esto, cogemos los pimientos y los lavamos bien con agua. Seguidamente los secamos completamente y los partimos por la mitad. Después los colocamos con el corte hacia abajo y los cubrimos con sal gorda durante 12 horas. Pasado ese tiempo les damos la vuelta y los volvemos a cubrir con sal durante otras 12 horas (en esta segunda parte lo más probable es que necesites un poco más de sal). Este periodo de curación hace que los pimientos suelten una parte de los jugos que le dan amargor y además luego mantendrán más el punto crujiente propio de la verdura cruda.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Una vez pasadas las 24 horas limpiamos bien de sal a los pimientos y los despepitamos completamente. Además con un cuchillo afilado les podemos quitar la parte blanca de dentro y los cortamos en gajos. Cuando estén todos limpios y cortados los vamos introduciendo en un bote de cristal esterilizado y de boca ancha. En este momento también podemos añadir alguna especia como laurel, pimienta, ajos enteros...</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Para finalizar, solo nos queda cubrirlos con una salmuera realizada con vinagre en una proporción de misma cantidad de vinagre que de agua más un 5% aproximado de sal. Por ejemplo, para hacer 500 milílitros de salmuera pondremos 250 de agua, 250 de vinagre y 25 gramos de sal. La proporción de 50/50 es para vinagre blanco por lo que si quisiéramos utilizar otro vinagre más fuerte reduciríamos su cantidad para aumentarla de agua. Además tenéis que tener en cuenta que otro vinagre oscurecería más el corte de los pimientos aunque esto es meramente óptico. Una vez cubiertos, cerramos bien el bote y lo dejamos durante al menos 5 días en un lugar oscuro y seco antes de consumirlos.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-17306801502794743452017-03-03T10:12:00.001+01:002017-03-03T10:12:38.704+01:00Gofres sin gluten al horno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiieD6-MDgOIlaw8XmwwfSauA6xBA7DMJq3qQXTx5gYeC8eCgEkmhmgBWg6hK1-zbXEtDeqVlltSiQrjyFGvdMUCMizhHHnL97tyl6_CcYbOuNHlApPNmyhF1PesRCKMqD0ldHdicpFXPY/s1600/72_Gofres_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiieD6-MDgOIlaw8XmwwfSauA6xBA7DMJq3qQXTx5gYeC8eCgEkmhmgBWg6hK1-zbXEtDeqVlltSiQrjyFGvdMUCMizhHHnL97tyl6_CcYbOuNHlApPNmyhF1PesRCKMqD0ldHdicpFXPY/s320/72_Gofres_resize.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Vaya por delante que no son exactamente iguales a los hechos en plancha pero... para mi gusto están muy bien y evitas tener otro electrodoméstico en casa! Sí, necesitas un molde para hacerlos, pero hay unos de silicona muy asequibles y que ocupan poco espacio y además en mi caso... un molde más o menos casi no se nota (lo reconozco, tengo MUCHOS moldes de silicona aunque nunca suficientes!) Con estas cantidades dan para dos moldes o lo que es lo mismo ocho gofres (desayuno de campeones) así que se pueden dividir a la mitad y listo.</div>
<br />
<div align="JUSTIFY">
Ingredientes:</div>
<ul>
<li>125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente</li>
<li>100 gramos de azúcar</li>
<li>2 huevos</li>
<li>250 gramos de harina Mix Dolci de Schar</li>
<li>9 gramos de levadura tipo Royal</li>
<li>200 gramos de leche</li>
</ul>
<br />
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Preparación:</div>
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Batimos primeramente con unas varillas eléctricas la mantequilla en un bol ancho hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo y después los huevos hasta que quede una crema lisa.</div>
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Por otro lado, mezclamos bien la harina con la levadura y lo tamizamos todo junto. Lo incorporamos a la mezcla líquida anterior y mezclamos. Para que quede mejor y sin ningún grumo, nos podemos ayudar de las varillas eléctricas. Cuando lo tengamos, vamos añadiendo la leche poco a poco y cuando esté toda batimos durante unos 5 minutos más.</div>
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Para hornerlos, vamos a seguir el siguiente proceso. Ponemos primero papel de horno en una bandeja que no sea de rejilla y sobre esto ponemos el molde que habremos untado bien con un poco de mantequilla para que luego sea más fácil desmoldarlos. Repartimos bien la masa por el molde hasta el borde y lo horneamos durante 10 minutos a 220 grados. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y en cuanto el molde se enfríe y lo podamos coger, le damos la vuelta y ponemos los gofres desmoldados directamente sobre el papel de horno (que quede el dibujo hacia arriba), horneándolos durante 5 minutos más para que tomen color y se doren.</div>
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Para comerlos, lo mejor es que estén recién sacados del horno y calentitos, acompañados de la fruta de temporada que haya disponible, nata, sirope de chocolate, nocilla... echadle imaginación que seguro que encontráis vuestra combinación favorita!</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-225662258417960870.post-21041499933463973572017-02-12T23:26:00.000+01:002017-02-12T23:26:37.753+01:00Donuts de plátano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwqEC0haUT1qwKnVRG5CSJtd3q8W_7G2HxFaIYCZlM_iaMj_HdJN2EDNcoj8125HVq5rqP47L5bATA1Z5ajVH3KJT8ZRL0ECmDPZFG-T3SjfEsgFb7vne4uieLZJdpnm_OuPhF8U9aOX8/s1600/71_Donuts_platano_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwqEC0haUT1qwKnVRG5CSJtd3q8W_7G2HxFaIYCZlM_iaMj_HdJN2EDNcoj8125HVq5rqP47L5bATA1Z5ajVH3KJT8ZRL0ECmDPZFG-T3SjfEsgFb7vne4uieLZJdpnm_OuPhF8U9aOX8/s320/71_Donuts_platano_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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Estos no son unos donuts al uso porque van al horno en vez de fritos pero... la verdad que han salido muy ricos!!! En los ingredientes no veréis chocolate para la cobertura pero la verdad es que son bastante versátiles y podéis echarle imaginación con unos hilos de chocolate blanco con trocitos de almendra, chocolate con coco rayado, el sirope que os apetezca... Probarlos y ya me contaréis, a ver si os gustan tanto como han gustado en casa!</div>
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Ingredientes:</div>
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<li>2 huevos</li>
<li>200 gramos de panela</li>
<li>2 plátanos chafados</li>
<li>150 milílitros de leche</li>
<li>30 gramos de mantequilla derretida</li>
<li>150 gramos de harina Mix Dolci de Schar</li>
<li>150 gramos de harina de almendras</li>
<li>5 gramos de levadura química tipo Royal</li>
<li>5 gramos de canela en polvo</li>
<li>Una pizca de sal</li>
</ul>
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Preparación:</div>
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Ponemos primero en el vaso de la batidora los huevos junto con la panela. Si no tuviérais panela se puede poner azúcar blanco en la misma cantidad pero la panela aporta un saborcillo interesante. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que espumen y añadimos entonces la leche y la mantequilla derretida (con cuidado en el microondas para que no se queme). Volvemos a batir bien hasta que quede una crema homogénea y reservamos.</div>
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En un bol ponemos el resto de los ingredientes tamizándolos (la harina de almendra igual nos cuesta un poco más dependiendo de lo fina que sea). Volcamos los ingredientes líquidos que teníamos reservados y mezclamos bien. Primero con unas varillas y luego con las eléctricas para integrarlo todo.</div>
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Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y vertemos la masa con cuidado, llegando hasta un poco menos del borde para que luego cuando suba respete el agujero y quede mejor visualmente. En el horno precalentado a 180 grados, horneamos durante unos 20 minutos aunque minuto arriba o minuto abajo dependerá de cada horno. Cuando estén, los sacamos del horno y en cuanto se pueda manejar el molde sacamos los donuts y los dejamos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.</div>
Adriánhttp://www.blogger.com/profile/11661133452506474029noreply@blogger.com0